We zijn een kleine bakkerij met een eenvoudige overtuiging: als je iets elke dag eet, mag het elke dag goed zijn.
Een keuken, een potje desem en twee mensen die niet konden stoppen met bakken. Zo begon het verhaal van Mees en Nora.
Mees houdt van vroege ochtenden en grote broden. Hij leerde bakken in zijn eigen keuken en bleef net zo lang proberen tot de korst kraakte. Zijn favoriete moment? Als het brood net uit de oven zachtjes begint te zingen.
Nora voelt aan een deeg hoe de dag gaat worden. Ze voedt onze desemstarter, bewaakt de lange rijstijd en weet meestal al wat je wilt voordat je bij de toonbank staat. Haar regel: goed brood heeft niets te verbergen.
Linde denkt in laagjes, vullingen en die laatste lik room. Van een boterige croissant tot een verjaardagstaart: ze maakt het met vaste hand en een groot oog voor kleine details. Haar zwakke plek? Citroen met maanzaad.
Bloem en water bij onze starter. De natuurlijke gisten worden wakker en doen de rest.
Bloem, water en zout erbij. We kneden en vouwen tot het deeg veerkrachtig aanvoelt.
Het deeg rijst langzaam in de koeling. Zo groeien de smaak en die mooie, open kruim.
Een scherpe snede, een hete oven, een beetje stoom. Hier krijgt elk brood zijn korst.
Even afkoelen op het rek. Dan is het brood klaar voor jouw ontbijttafel.
Je hoeft geen broodkenner te zijn om het verschil te proeven. Kom gewoon eens langs, stel een vraag en kies iets waar je trek in hebt. We helpen je graag.
Tot in de bakkerij